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材料 :i)J%;
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• 波士頓龍蝦 1 隻 (約 700克)S6(|+
• 長通粉 250 克X;MJ
• parmesan 芝士 40 克 (磨碎)z
• 洋蔥 1/4 個 (切幼粒)I'^OP
• 洋芫茜 4 棵 (切碎)Q
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調味 :|{Z%=
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• 沙拉油 2 湯匙 (分 2 次) = 橄欖油e
• 白葡萄酒 60 毫升G
• 熱水 60 毫升"iz
• 幼鹽 1/4 茶匙V
• 粟粉 2 茶匙qFwv?$
• 黑胡椒 少許i!( u
• 幼鹽 少許WEpj'x
• 食油 少許0
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程序 :4]LXU;
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1. 熱水 加 鹽 後煮熱，將 長通粉 放於滾水內泡軟 ( 約 5 -7分鐘）GD
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2. 泡後隔去, 用冰水過冷河, 隔水備用U7
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3. 龍蝦 開邊, 洗淨, 用抹手紙吸去表面多餘水份P
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4. 加入 幼鹽 再在蝦肉表面再撲上 粟粉=91
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5. 燒熱鑊，下 沙拉油，先把龍蝦肉的一邊放下去，煎約 3 - 4 分鐘, 待表面煎至微微金黃色，便可下 白葡萄酒，略燒, 然後把龍蝦翻轉，下熱水, 蓋上鑊蓋, 用中慢火焗煮 5 分鐘，先放上碟 ( 另一半也用相同方法，請分別煎龍蝦肉 )UF~Q
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6. 下 沙拉油 在鑊，放下 洋蔥 及 洋芫茜 爆香，然後放下長通粉，再下少許 黑胡椒 及 幼鹽 作調味:{N#
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7. 然後將另一面剛焗了 5 分鐘的龍蝦一起加入長通粉內，待 長通粉 收乾汁液後便可一起上碟1?yD>k
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8. 食用前再灑上 parmesan 芝士碎5Iq4+
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2005/09/21 08:54pm 
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