[資訊分享] 大家樂 -「減飯鐘」事件

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大家樂：員工無反對減飯鐘 收入跌會補足 工會斥為最低工資鋪路
 
(明報)2010年10月31日 星期日 05:10

 

【明報專訊】大家樂    「減飯鐘」事件遭炮轟，有市民更發動罷食，大家樂管理層昨急召記者會解畫「降溫」，聲稱事前曾諮詢，「無人舉手（反對）」，所有員工已簽署同意書。在薪金計算方面，大家樂承認新制度下會有員工減少收入，但公司會補貼差額，「保證人工不比之前少」，然而所謂加薪，員工無實際得益。工會指新政策的最終目的是為最低工資改合約內容，為將來「賺到盡」鋪路。

 

大家樂今月起調整員工時薪，視乎職級每小時加薪2至3.5元不等，表面加幅10至15%，但膳食時間將剔除出薪酬計算，即以往員工在大家樂逗留8小時工作及進餐，獲計算8小時薪金，但新政策只計算7小時15分鐘（45分鐘為兩節用膳時間），實際收入可能不加反減，與大家樂對外宣稱員工獲加薪的說法有差異，員工要繼續有8小時薪金，就需延長逗留工作時間。

 

對於「明加實減」的說法，大家樂行政事務助理總監溫明在記者會上反駁，指個別員工的薪金計算有別，大家樂會補貼薪金變少的員工，「保證10月人工不會比9月少，少了5毫子就補番5毫子」。他反問：「我不明白返工時間不變，人工無少到，有什麼問題？」他更形容方案是「好政策」，員工可在膳食時間真正休息。

 

根據大家樂計算，獲加薪2元的員工（見圖）實際收入會減少，需補貼保住原有薪金，到底有多少員工獲真正加薪？多少員工要接受補貼？願意補貼差價是否在惹起爭議後才決定？溫明拒絕透露各加薪幅度的員工比例，他又拒絕評論是否欺騙社會，「這是大家對『加薪』的定義不同」。

 

暗揭同行「減飯鐘普遍」

 

溫明表示，最低工資立法以實際工時為計算標準，薪酬調整是配合明年立法推行，他更半開名地指「堡、家、麥、美」同樣實行無薪膳食時間，稱做法在餐飲及零售業內普遍。

 

溫明說新政策獲勞資協定，事前已諮詢管理層及中層，要分店經理向前線員工解釋，他強調無運用高壓手段要求員工簽同意書，又說給員工時間考慮，但他坦言不會提供第二個選擇給不接受的員工，「以往有員工不接受新政策而自己離職」。

 

職工盟飲食及酒店業職工總會組織幹事胡穗珊指出，事前未有聽聞補貼或以舊時薪計算扣除膳食金額的說法，要看員工出糧才可證實，但她說，新政策的真正目的是改變合約條文，好讓最低工資立法後可節省一筆薪金開支。

 

法例不保用膳支薪 由勞資協議

 

勞工及福利局    長張建宗    昨表示，《僱傭條例    》及《最低工資條例》均沒有列明員工用膳時間必須支薪，是否計算用膳時間薪金由僱主及僱員商討，並在僱員同意下推行，但僱員在用膳期間工作必須獲支薪。

 

大家樂（0341）自從上周被揭發扣減員工用膳時薪後，股價由周二高位22.5元，一度回落至21.6元，周五收報21.8元，較周內高位跌3.1%。

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大家樂：員工無反對減飯鐘 收入跌會補足 工會斥為最低工資鋪路
 
(明報)2010年10月31日 星期日 05:10

 

【明報專訊】大家樂    「減飯鐘」事件遭炮轟，有市民更發動罷食，大家樂管理層昨急召記者會解畫「降溫」， ...
cook 發表於 2010-10-31 10:38

 

大家樂（英文：Caf de Coral）於1968年成立，是香港一間主要連鎖式速食公司，也有承包機構飯堂以及設有食品製造業務，每日顧客超過300,000人次。1986年7月18日於香港股票市場上市。現在業務遍及香港、澳門、中國廣東省、美國及加拿大等地，擁有超過120間港式快餐店和特色餐廳，包括阿二靚湯、一粥麵、Bravo le Caf、意粉屋（The Spaghetti House）、Espressamente illy、滿洲鑊等。2003年更收購了利華超級三文治（Oliver's Super Sandwiches）。2007年3月，以9,786萬元策略性收購稻香集團11.65%的權益。

 

2009年，大家樂贏得由明報頒發「2009香港驕傲企業品牌」之「企業品牌金獎」。2008年大家樂在大埔工業邨購地興建中央食品物流加工中心，預計於2010年竣工。

 

1992年大家樂開始進軍中國大陸市場，成立大家樂（中國），主要在廣東省開設分店，包括廣州、珠海、深圳、東莞、中山、江門、佛山等地。

 

大家樂在2006年推行「Club 100」會員計劃，定期提供優惠，此市場推廣策略主要為鞏固及提高顧客的惠顧頻次及忠誠度。其主要同類競爭對手有大快活和美心快餐。

 

 

 

大家樂與大快活的創辦人分別是羅騰祥及羅芳祥，同為維他奶創辦人羅桂祥的弟弟。

 

公司資料

 

大家樂由大家樂集團有限公司（港交所：0341）經營，公司主席為陳裕光。2008年資產淨值為2,934,496,000港元，純利為420,234,000港元[1]。

 

董事局成員包括陳裕光先生（主席）、羅開光先生（行政總裁）、羅碧靈女士及羅德承先生為執行董事；羅騰祥先生、羅開親先生及許棟華先生為非執行董事；蔡涯棉先生、李國星先生及郭琳廣先生為獨立非執行董事。

 

陳裕光先生雖為公司主席，但集團最大股東仍然屬於羅氏家族。 資料來源：大家樂官方網站

 

聯營公司:
意粉屋

 

意粉屋於1979年由兩名澳洲及英國人創立，大家樂於1991年8月購入，現為大家樂集團旗下的全資附屬品牌，提供以意大利粉為主的西式食品，屬中價主題連鎖餐廳，開設超過30間分店，分佈於香港、九龍、新界及華南地區的廣州和深圳。

 

意粉屋除全資發展本地業務外，更以特許經營開拓東南亞市場，於印尼開設兩間加盟店。

 

2008年11月，意粉屋為了慶祝即將成立30週年，決定開闢走年輕路線新品牌 spaghetti 360，於沙田新城市廣場第三期開設首間分店。餐廳除了提供意粉及薄餅外，還加入了和風小食、熱石鍋飯，以嶄新姿態全新登場。

 

泛亞飲食
泛亞飲食是大家樂於機構膳食市場之核心業務單位，於2008年3月31日營運單位總數達54個。

 

新亞大包
大家樂於2003年3月耗資3,350萬元收購新亞大包的50%股權[3]，與上海最大的酒店、餐飲連鎖集團上海新亞股份以中外合資方式經營。新亞大包於1997年應上海市政府的「早餐工程」要求而成立，是上海最大的中式快餐連鎖店，於華東地區共有73間分店，其中6間為「大家樂」快餐廳。

 

滿洲鑊（英語：Manchu Wok）是一家主要於美國及加拿大開展業務[1]的中式快餐連鎖店。其經營概念與熊貓快遞相近（不過後者較晚開業）。
此連鎖店是由香港移民於1980年創辦。第一家店鋪於加拿大安大略省彼得伯勒市開業。現時整個連鎖店共有200家分店，主要位於購物商場。約有75%的分店是以特許經營的方式營運。

 

目前滿洲鑊為香港大家樂集團旗下的餐廳之一。

 

MIX (由2010年8月27起成為大家樂集團全資附屬公司)

 

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大家樂（英文：Caf de Coral）於1968年成立，是香港一間主要連鎖式速食公司，也有承包機構飯堂以及設有食品製造業務，每日顧客超過300,000人次。1986年7月18日於香港股票市場上市。現在業務遍及香港、澳門、中國 ...
cook 發表於 2010-10-31 11:23

 

 

 

大家樂繼被揭發剋扣前線員工飯鐘錢後，有大家樂文職員工投訴公司剝削員工加班費，稱大家樂規定員工下班後做滿半個鐘才開始計 OT，未做滿一小時沒有加班費，批評公司搵笨。
本報收到大家樂文職員工投訴，指公司計算加班費方式不合理，規定員工下班後做滿半個鐘才開始計加班費，未做滿一小時沒有加班費。本報就投訴透過電郵向大家樂查詢，至昨晚未見回覆。
職工盟秘書長李卓人批評大家樂最叻走法律罅，剝削員工。職工盟旗下飲食及酒店業職工總會組織幹事胡穗珊昨與香港大學學生會代表，約見港大學生事務長周偉立，要求加強監管飯堂承辦商。大家樂旗下泛亞飲食現時在港大經營兩個飯堂，其中一個飯堂合約年底結束，經招標後合約繼續由泛亞奪得，但未商討條款。周偉立說，校方在合約規定承辦商要履行社會責任，否則有權罰款或終止合約。港大發言人指，過往曾有飯堂承辦商未有履行合約，遭提前終止合約。胡穗珊批評校方反應太慢，要求校方督促大家樂撤回扣飯鐘錢決定。

 

個別早餐兩年加價 14%
工會今日將公佈下周二罷食大家樂的行動詳情。民主黨黃成智說，會在全港十八區透過橫額抗議，要求大家樂主席陳裕光停止剝削職工，否則會在聖誕節發起更大型的罷食行動。工聯會葉偉明說，計劃發起消費者監察行動，監察連鎖快餐店和百貨零售的僱主。
市民趙小姐亦大家樂搶錢陰招，兩年前開始光顧大埔廣福邨大家樂分店買早餐，包括餐包、煎雙蛋、火腿通粉或麥皮，兩年前只售 18元，但她稱大家樂每隔幾個月就加價，試過將餐包轉為菠蘿包後，加價 5毫至 1元，不久又將菠蘿包還原至餐包，早餐價格卻原封不動，現時同款早餐售價已升至 20.5元，即加價 14%，最新一次加價約在個多月前。