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發表於 2012-9-28 21:31
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冬菇雲耳炆骨腩
材料;
一字骨腩、冬菇、雲耳、紅棗4粒、薑1片、蒜頭2粒、蒜蓉少許
冬菇雲耳炆骨腩
調味料:
蠔油、生抽、老抽、少許糖、水份(水的份量要蓋過所有材料)
做法:
一字骨腩起骨切粒備用
冬菇浸軟切粗條；雲耳浸軟去蒂備用
紅棗去核後一開二備用
大火起鑊落油，爆香薑片及蒜頭後，下骨腩炒香後盛起備用
大火起鑊落油，爆香蒜蓉後，下冬菇，炒香冬菇後，加入調味料及紅棗加蓋，待汁料煮滾後加入骨腩及雲耳一同炆煮，煮至骨腩轉腍及收汁即成
【小貼士】
冬菇及雲耳，最好預先浸定，保存於密實盒內，然後放入雪柜冷藏格，當需要用時，只須解凍就用得，唔駛每次慢慢浸呢 |
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